Rolada po Majino
Sila preprost recept, ki vedno uspe. Na začetku morda tudi tukaj velja rek, da vaja dela mojstra.
6 jajc
6 žlic pirine moke
6 žlic sladkorja
1 vanili sladkorja
1 žlička pecilnega praška ali soda bikarbone
Poljubni nadev.
Pri nas doma prisegajo na nutello, zaradi česar se bom kmalu lotila priprave domače nuttele, sama pa imam najraje stepeno smetano z malo sladkorja v prahu in na lističe nrezanimi svežimi jagodami. Količino jajc lahko tudi poljubno spreminjamo, glede na velikost pekača in število jedcev, a je vedno formula kolikor je jajc, toliko je žlic moke in sladkorja.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija.
Ločimo rumenjake in beljake. Iz beljakov stepemo trden sneg. Ko začnemo stepati beljake dodamo žlico hladne vode in postopoma 3 žlice sladkorja. Preostale 3 žlice sladkorja in vanili sladkor zmešamo z rumenjaki, da dobimo penasto jajčno zmes. V rumenjake počasi umešamo sneg in nato po žlicah dodajamo presejano moko. Sama sproti presejem skozi sito vsako žlico posebej, nato dodamo še presejan pecilni prašek ali sodo bikarbono. Nizek pekač obložimo s peki papirjem in nanj vlijemo biskvitno testo. Damo v pekač in pečemo 12 minut. Testo mora biti lepe svetlorumene barve in ko na sredino vanj zapičimo vilico, se nanjo ne sme nič prijeti. Takrat je, kot bi rekla Zlatolaska, ravno pravšnja, ne preveč pečena, ker jo takrat ne moremo lepo zavit, in ne premalo, da ni v sredini rolada še surova. Na mizi razgrnemo svežo kuhinjsko brisačo, ki smo jo posipali s presejanim sladkorjem v prahu. Stran testa, ki se ga drži peki papir, mora biti obrnjena navzgor. Nanjo položimo drugo, čisto kuhinjsko krpo, ki smo jo pred tem navlažili. Po približno petih minutah nato z lahkoto s testa odstranimo peki papir in ga premažemo z nadevom ter zavijemo in posipamo s presejanim mletim sladkorjem. Pa dober tek!