Stročji fižol po štajersko
Tokrat recept, ki je značilen za kraje mojega otroštva in rane mladosti. Štajerska ima svoje posebnosti tudi v hrani, ne samo v jeziku. Slednjemu se sama nisem nikoli odpovedala, tako da se pri meni takoj sliši, da imate "opravka" s kleno Štajerko. Pa tudi običajno je že tako, da se nam tudi hrana iz mladih dni nekako vtisne v spomin za vedno. In za otroke vedno najbolje kuhajo babice. To jed je sicer pogosto pripravljaja tudi moja mama. V otroških letih sicer ni bila med mojimi najbolj priljubljenimi, a je kasneje postala moja že tradicionalna poletna jed. Moj ljubi podmladek doma je v dveh taborih, enemu je všeč, drugemu pa ne. Količine so tokrat za dva dobra jedca.
1 kg stročjega fižola
4 jedilne žlice zaseke
500 gr kisle smetane
nekaj sesekljanega svežega peteršilja
1 srednje velika čebula
1 strok česna
1 jedilna žlica mlete kumine
1 čajna žlička mlete kurkume
Lovorov list
Ocvirki, kuhan krompir in drobtine po želji
Fižol operemo in mu odrežemo oba konca. Damo v lonec in prilijemo vodo. Dodamo olupljeno in oprano čebulo, česen, začimbe in lovorov list.
Kuhamo, dokler fižol ne postane mehak (približno 30 minut). Pri kuhanju fižola ne varčujmo s kumino, ker kumina olajša prebavo pri težje prebavljivi hrani kot je fižol, in je odlična proti vetrovom. Ko je fižol kuhan, odcedimo vodo ter odstranimo čebulo, česen in lovor. V ponvi razpustimo zaseko, dodamo kislo smetano in dobro zmešamo. Nato primešamo še fižol. Posujemo s sesekljanim peteršiljem.
Različice:
*V ponvi na maslu prepražimo krušne drobtine in jih posujemo po fižolu
*Posebej v slani vodi skuhamo nekaj mladega krompirja in ga kuhanega razrežemo na večje kose in dodamo fižolu.
Pa naj vam tekne!