Dagnje iz pečice
Recept se zgleduje po dagnjah na buzaro, a je prilagojen celinskemu načinu kuhanja. Okus ni zato nič slabši, a običajno doma nimamo tako velike ponve, da bi vanjo spravili več kilogramov dagnj, zato je uporaba pekača z visokim robom več kot pripravna in dobrodošla. Za štiri ljubitelje školjk potrebujemo:
3 kg dagnj
5 čebul
10 strokov česna
Nekaj žlic drobtin
1 jedilna žlica bio vegete
3 dcl rdečega vina
Nekaj žlic oliv
Nekaj na koščke narezanih posušenih paradižnikov
2 konzervi paradižnika v koščkih
Voda po potrebi
Nekaj jedilnih žlic peteršilja
Olivno olje
Dagnje dobro operemo in temeljito očistimo (to traja kar nekaj časa. Nekaj minut prihranimo, če pri enem od naših trgovskih centrov kupimo sveže, slovenske, vakumsko pakirane dagnje)
V ponvi segrejemo olje, dodamo na polovične kolobarje narezano čebulo in nekaj minut dušimo. Potresemo z drobtinami, premešamo in malo popražimo.
Dodamo olive, posušen paradižnik, paradižnik iz konzeve, česen in vegeto. Premešamo in dolijemo vino ter kuhamo približno 30 minut, da se omaka zgosti. Če se zgosti preveč, po potrebi dolijemo vodo in kuhamo še nekaj minut. Na koncu dodamo še peteršilj.
Očiščene dagnje damo v pekač in prilijemo z omako in zmešamo. Damo v pečico, ki smo jo pred tem segreli na 180 stopinj Celzija in pečemo približno 30 minut. Nato temperaturo zvišamo na 200 stopinj Celzija in pečemo še 15 minut. Narežemo francosko bageto in ponudimo zraven školjk.
Pa uživajte v poletju in dobri hrani! Naj vam tekne!